Keto: Papaya-Kokos-Panna-Cotta

Papaya-Kokos-Panna-Cotta einfach und lecker. 4 Std. Abkühlzeit!

1 EL Wasser
125 ml Kokosmilch
75 g Papaya
1 TL Zitronensaft

Gewürze:
1 Msp. Agar Agar (alternativ 1 Blatt Gelatine)
1 TL Ketosüß (Bio-Erythrit)
1 Prise Ceylon-Zimtpulver
1 Msp. gemahlene Vanilleschote

Portionen	Stufe	Zeit
1	Mittel	0:20 h

Zubereitung

Schritt 1

Du brauchst

Schale

Zutaten

Agar Agar oder Gelatine, Wasser

Agar Agar mit dem Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Alternativ die Gelatine in eine Schale geben und mit kaltem Wasser bedecken.

Schritt 2

Du brauchst

Topf, Stabmixer

Zutaten

Ketosüß, Kokosmilch, Vanille

Das Ketosüß zu feinem Pulver vermahlen und zusammen mit Kokosmilch und Vanille in einen Topf geben undunter Rühren leicht erhitzen. Wenn die Flüssigkeit gerade zu dampfen beginnt, den Topf vom Herd nehmen und das gelöste Agar Agar bzw. das Gelatineblatt hinzufügen. Gründlich verrühren, um das Geliermittel vollständig aufzulösen – dazu durchaus auch einen Stabmixer verwenden.

Schritt 3

Du brauchst

Dessertglas, Kühlschrank

Zutaten

Panna Cotta

Unter Rühren nochmals kurz erhitzen und anschließend die Masse gleichmäßig in ein Dessertglas oder -schälchen gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Am besten lässt man die Panna Cotta 3–4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank, bis sie vollständig abgekühlt und schön fest ist.

Schritt 4

Zutaten

Papaya, Zitronensaft, Prise Zimt

Schale und Kerne der reifen Papaya entfernen und das Fleisch fein würfeln. Über die Panna Cotta geben, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit einer Prise Zimt vollenden.